Si è svolto sabato 12 settembre 2026 al Lido di Venezia, nella prestigiosa Terrazza della Biennale affacciata sul red carpet, l’evento B2B conclusivo del progetto “Xe Faso”. Promossa nell’areale del FLAG veneziano, la serata ha riunito media, aziende, operatori della filiera, esperti e stakeholder attorno ai prodotti “ready to eat” e “ready to cook” a base di fasolari sviluppati dalla O.P. I Fasolari.
L’evento, organizzato dall’OP I Fasolari e sostenuto dal PN FEAMPA 2021-2027 attraverso il FLAG Veneziano “F.A.R.I. Filiere, Ambiente, Resilienza e Imprese”, si è svolto in concomitanza con la 83ª Mostra Internazionale d’Arte Cinematografica di Venezia e ha registrato la partecipazione di diversi rappresentanti delle istituzioni, del mondo HO.RE.CA. e dei media. La serata è stata inserita nel circuito To Share the Italian Good Living, in collaborazione con Millionaire, con il contributo di partner d’eccezione come Battistolli, Fiera Cavalli, De Angelis e Anima Iberica. La cornice scelta è stata la prestigiosa Terrazza Biennale, di fronte al red carpet del Festival, in uno spazio riservato all’interno del ristorante del rinomato chef veneto Tino Vettorello, storico riferimento gastronomico della Mostra del Cinema. Il programma ha alternato la presentazione del prodotto a un momento di degustazione, con un menù firmato a quattro mani dallo chef Adriano Bersani del ristorante Zafferano di Porto Viro – da anni specializzato nella lavorazione del fasolaro – insieme allo chef Vettorello.
Il menù della serata, interamente dedicato al fasolaro, lo ha raccontato dal crudo alla cottura: dalla lasagnetta di pasta all’uovo con fasolari e zucchine al maritozzo con spuma di baccalà e fasolari, dalla polpetta ai fasolari con maionese al limone verde ai “tali e quali” (fasolari gratinati al naturale) fino ai fasolari crudi con aria al prosecco e al calvados. La serata è stata accolta con grande favore dal pubblico presente: la degustazione a base di fasolari, proposta in diverse preparazioni, ha riscosso un apprezzamento diffuso tra i partecipanti.
Il presidente dell’OP I Fasolari, Paolo Tiozzo, ha ringraziato i partecipanti e gli esponenti politici presenti, confermando la volontà dell’organizzazione di proseguire il percorso di valorizzazione e promozione avviato e sottolineando quanto iniziative di questo tipo siano importanti per la resilienza e l’evoluzione del settore. Sul palco si sono susseguiti numerosi interventi istituzionali, a conferma dell’attenzione riservata al progetto e al suo valore per il territorio veneto: hanno preso la parola l’Assessore all’Agricoltura e alla Pesca della Regione Veneto Dario Bond, l’Assessore al rapporto con il mondo della pesca del Comune di Venezia Alessandro Scarpa Marta, il Dirigente della Regione Veneto Giuseppe Cherubini, il Consigliere regionale della Regione Veneto Alessio Morosini e il Presidente del FLAG veneziano Antonio Gottardo. A moderare gli interventi sono stati Valentina Tepedino, direttore del periodico Eurofishmarket, e Angelo Lella, founder del circuito To Share the Italian Good Living. A conclusione della serata, agli ospiti sono stati distribuiti materiali informativi e gadget realizzati nell’ambito del progetto “Xe Faso”, tra cui borse termiche, utensili adatti all’apertura dei fasolari e ricettari.
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OP I Fasolari L’Organizzazione di Produttori “I FASOLARI” associa, da oltre un ventennio, tutte le imprese della Regione Veneto e Friuli-Venezia Giulia che effettuano la pesca dei fasolari “Callista chione”, che a livello nazionale rappresentano il 100% della produzione di questo bivalve. Il fasolaro è un mollusco esclusivamente di pesca, prodotto dai pescatori della Organizzazione di Produttori “I FASOLARI” e ha ottenuto recentemente anche la certificazione di pesca sostenibile “Friend of the Sea” e realizza una produzione che mira alla valorizzazione dei prodotti ittici del territorio, del lavoro dei produttori, della corretta gestione della risorsa e del servizio al cliente. A quest’ultimo proposito, negli ultimi anni, la OP I Fasolari ha investito notevolmente in ricerca e innovazione per aumentare il valore aggiunto dei propri prodotti studiando una linea di prodotti “ready to cook” e “ready to eat” perfetti non solo per semplificarne l’utilizzo finale e fornire un fasolaro pronto all’uso ma anche per azzerare gli scarti in ottica di una sempre maggiore sostenibilità economica ed ambientale.
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