Il salmone é un pesce apprezzato da tutti e molto usato in gastronomia. Nelle calde serate estive questo pesce può essere utilizzato per tanti piatti freschi, gustosi e facili da preparare.
Quello che si propone é un piatto unico molto facile e estivo:
Insalata estiva di salmone
Ingredienti per due persone:
- 200 gr. Salmone fresco in tranci
- qualche rametto di rosmarino
- 2 finocchi
- 2 mele verdi
- 100gr. Olive verdi
- 50 gr. di pinoli o noci sgusciate
- 50 gr. di sesamo
- 200 gr. di valeriana o insalata mista, secondo i gusti
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale, pepe rosa q.b.
- Lime o limone
Procedimento:
In una padella anti aderente scaldare un filo d’olio e riporvi il trancio di salmone. Rosolare da entrambi i lati e profumare con il rosmarino. Quando il salmone sarà pronto, procedere con la preparazione dell’insalata. Tagliare i finocchi sottili, magari facendovi aiutare da una mandolina; e le mele verdi (assicurarsi, assaggiandole, che le mele non siano dolciastre onde evitare di rovinare il piatto). In una coppa capiente, insalatiera, riporre l’insalata scelta, valeriana o insalata mista, precedentemente lavata. Aggiungere il finocchio e insaporire con olio, sale,pepe e succo di lime. Mescolare e aggiungere i pinoli e le olive. Sistemare i tranci di salmone e spolverare con il sesamo. E buon appetito!