UNAGI JAPAN presenta un sito informativo gratuito in venti lingue, tra cui l’italiano, dedicato all’anguilla giapponese e ai diversi aspetti della sua cultura gastronomica. La redazione raccoglie guide per chi desidera conoscere le preparazioni tradizionali, la biologia e l’allevamento.
Il percorso parte dalla tavola: le pagine spiegano, per esempio, come si distinguono il kabayaki, grigliato e condito con una salsa a base di soia, e lo shirayaki, servito senza quella salsa. Una guida introduce anche l’hitsumabushi, mentre un’altra descrive come riscaldare a casa il kabayaki.
Accanto alle ricette e alle abitudini di consumo, il progetto dedica spazio alle specie di anguilla, al loro ciclo di vita e alle modalità di allevamento. Articoli, illustrazioni e una mappa mondiale accompagnano l’esplorazione, con riferimenti alle fonti e ai materiali consultati.
Il sito si rivolge a persone interessate alla cucina e alla cultura giapponese, a chi prepara un viaggio in Giappone e a lettori che vogliono approfondire il rapporto tra alimentazione, natura e produzione. Oltre all’italiano sono disponibili giapponese, inglese, cinese semplificato e tradizionale, coreano, spagnolo, francese, tedesco, portoghese, russo, arabo, hindi, thailandese, vietnamita, indonesiano, malese, turco, olandese e polacco.
La redazione continuerà a sviluppare contenuti accessibili a un pubblico internazionale. La versione italiana è consultabile gratuitamente su UNAGI JAPAN.
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