Academy Pinot Nero Research: visita il sito e scarica gratuitamente il progetto di ricerca per approfondire i risultati e scoprire come il settore può evolvere tra sostenibilità, innovazione e nuove abitudini di consumo.
Il progetto di ricerca dedicato alla raccolta di dati rappresentativi del contesto (farm2fork) per la creazione di un modello sostenibile e resiliente per la produzione, gestione e commercializzazione del vitigno Pinot Nero, in un contesto ambientale, climatico e economico in continua evoluzione, attraverso l’utilizzo di tecnologie digitali (piattaforme di raccolta dati e analisi di big data) che coinvolgano la filiera produttiva.
Il percorso si è sviluppato in due momenti chiave:
🍇 Prima fase – Analisi dell’impatto del clima sui processi produttivi per definire un protocollo efficace e sostenibile. Questa fase di progetto consta in prima istanza dall’analisi della conformazione geografica del territorio ed identificazione dei prerequisiti di progetto. Successivamente si è passato alla ricerca sul campo vero e proprio con lo studio approfondito delle metodologie di produzione e l’identificazione di un protocollo di produzione sostenibile.
🍷 Seconda fase – Indagine sulle scelte dei consumatori attraverso interviste a Chef, Sommelier e appassionati esperti, per comprendere gusti, abbinamenti ideali e nuove tendenze di consumo. L’analisi qualitativa ha evidenziato come i vini dell’Oltrepò Pavese si distinguano per la loro versatilità, adattandosi perfettamente a diverse occasioni e abbinamenti gastronomici, dai piatti più strutturati ai menù quotidiani. La ricerca quantitativa ha evidenziato differenze nella percezione del Pinot Nero tra consumatori e professionisti