Mozzarella di bufala: un’eccellenza della tradizione gastronomica italiana ovvero un prodotto caseario caratteristico dell’Italia del Sud e soprattutto della Campania, possiede qualità alimentari e di gusto apprezzate in ogni angolo del mondo. Si tratta di un appetitoso formaggio di pasta filata molle realizzato esclusivamente con latte di bufala.
Definita spesso la “regina della cucina mediterranea”, la “perla della tavola” o anche “oro bianco”, ha origini antichissime, che risalgono al lontano Medioevo.
Calorie e aspetti nutrizionali
La mozzarella di bufala è ottenuta con latte di bufala, sale, caglio e batteri lattici ed è ricca di sali minerali come sodio, fosforo, ferro e in particolare calcio. In una porzione di 100 grammi di mozzarella di bufala le calorie sono circa 288. È un alimento ricco di proteine animali, facilmente assimilabili dall’organismo, ed è per questo motivo considerata una valida alternativa al pesce o alla carne a partire dall’età dello svezzamento. Essendo povera di carboidrati, è un alimento ideale nelle diete low carb.
Valori medi nutrizionali
Vediamo più nel dettaglio i valori medi nutrizionali di questo antico e gustoso formaggio. Una porzione da circa 100 gr di mozzarella di bufala contiene:
- 19% di proteine
- 21% di grassi
- 0,15 mg di vitamina A
- 0,003 mg di vitamina B
- 0,3 mg vitamina B1
- 510 mg calcio
- 380 mg fosforo
- 0,4 mg di sodio
- 0,7 mg di ferro