Il Salento è coste bianche, arte secolare ed eventi serali, ma è anche luogo di eccellenze gastronomiche. Prenotati un residence Salento e il biglietto di partenza, non resta che fissare un itinerario; e nel percorso, meglio non trascurare l’aspetto mangereccio, perché ne vale davvero la pena!
La colazione salentina
Nel Tacco d’Italia, in estate, la mattina si fa così: caffè in ghiaccio con latte di mandorla e pasticciotto, e solo dopo può incominciare la giornata. Il caffè in ghiaccio con latte di mandorla è marchio di fabbrica dei bar locali, stempera l’amaro del caffè nella dolcezza intensa della mandorla e nel fresco del ghiaccio; da accompagnare al tipico pasticciotto, una barchetta di pasta frolla e crema difficile da spiegare, molto più semplice da assaporare. In alternativa, potete optare per il fruttone, stessa forma, diversa consistenza, ricoperto da una glassa intensa di cioccolato che cela un cuore di pasta di mandorla.
I prodotti da forno
I prodotti da forno del Salento sono tantissimi e tutti parte integranti del codice della tavola dei residenti. I taralli, il pizzo con le olive, tipico pane aromatizzato del posto, la pasta fatta in casa, con pomodorini e carne di cavallo, non con le cime di rapa. E non dimentichiamoci della frisella (friseddhra nel dialetto del posto), un pane due volte tostato al forno e messo a mollo nell’acqua per qualche secondo, prima di essere condito con i prodotti della terra, dal pomodoro alla rucola, e rigorosamente impreziosito dall’olio extravergine d’oliva del Salento.
Il vino
Il Salento è anche terra di vini e vigneti. Il Primitivo di Manduria, comune del tarantino, si è diffuso anche nel Tacco, assieme al Negroamaro, al Salice Salentino DOC, all’Amabile e, nel mese di novembre, al Novello. Sapori intensi e apprezzati e che vengono esportati in tutto il mondo.
Il rustico
Il rustico è un rotolo circolare di pasta sfoglia con besciamella, pomodoro, pepe e mozzarella. Una specialità semplice e gustosissima, consumata soprattutto a metà mattinata o come aperitivo. Un prodotto che è vessillo dell’identità del posto, e che dovresti proprio provare.